Aos quadradinhos

Pois é...nos últimos dias os quadrados têm "dominado" o meu tempo, de uma maneira positiva :) Comecei a coser os quadradinhos da mantinha que fiz para o bebé do livro "Baby knits for beginners" da Debbie Bliss (está quase, quase pronta) e hoje passei a manhã a fazer brownies com a nossa sobrinha Keara - foi muito divertido :) Se ao menos fizesse um bocadinho de sol...

Aqui está a receita dos Brownies (faz 16 brownies):

Ingredientes

• 175g margarina
• 350g açúcar fininho
  
• 1 colher de sobremesa de essência ou extracto de baunilha
• 3 ovos
  
• 125g de farinha
  
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  
• 50g cacau
• 175g nozes

Use uma forma de 22x30x2.5cm oblong e aqueça o seu forno a 180ºC.

1. Ponha a forma sobre uma folha de papel vegetal. Desenhe à sua volta e corte o rectângulo.
   
2. Barre a forma com margarina. Ponha o papel vegetal na forma e barre-o com margarina (eu usei uma forma de silicone - não foi necessário usar margarina e/ou papel vegetal). Depois ligue o seu forno.
   
3. Derreta a margarina num tacho em lume brando. Ponha-a numa taça e adicione o açúcar e a baunilha.
   
4. Bata os ovos numa taça pequena e adicione-os à taça grande pouco a pouco. Misture bem.
   
5. Peneire a farinha e adicione-a à taça grande, assim como ao fermento em pó e ao cacau. Misture tudo muito bem.
6. Corte as nozes em pedacinhos. Adicione-as à mistura e misture tudo muito bem.
7. Ponha o preparado na forma e leve ao forno por 40 minutos.
   
8. Os brownies estarão prontos quando tiverem crescido e formarem uma crosta no topo. Eles ainda devem estar fofinhos no interior.
9. Deixe os brownies na forma por 5 minutos e depois corte-os em 16 quadrados. Deixe-os arrefecer por alguns minutos.
   

Yes...in the last few days squares have "dominated" my time, in a positive way :) I started sewing the little squares of a blanket I made for the baby from the book "Baby knits for beginners" from Debbie Bliss (it's almost, almost ready) and today I baked brownies with our niece Keara - it was fun and the brownies were delicious :) If only the sun would pay us a visit...

Here's the brownies recipe (it makes 16):

Ingredients

• 175g margarine
• 350g caster sugar
• 1 teaspoon of vanilla essence or extract
• 3 eggs
• 125g plain flour
• 1 level teaspoon of baking powder
• 50g cocoa
• 175g walnuts

Use a 22x30x2.5cm oblong tin and heat your oven to 180ºC, 350ºF, gas mark 4.

1. Put your tin onto a piece of greaseproof paper or baking parchment. Draw around it and cut out the rectangle.
2. Grease the tin with some margarine on a paper towel. Lay the paper in the tin and grease the top of it (I used a silicone "tin", so there's no need to grease it up or use paper). Then, turn on your oven.
3. Put the margarine into a pan and melt it over a low heat. Pour into a mixing bowl, then add the sugar and vanilla.
4. Break the eggs into a small bowl and beat them. Add them to the large bowl, a little at a time. Beat them in well.
5. Sift the flour into the bowl and add the baking powder and the cocoa. Stir everything together so that it is mixed well.
6. Put the walnuts onto a chopping board and cut them into small pieces. Add them to the mixture and stir it well again.
7. Pour the mixture into the tin and smooth the top with the back of a spoon. Bake it for about 40 minutes.
8. The brownies are ready when they have risen and a crust has formed on top. They should still be soft in the middle.
9. Leave the brownies in the tin for five minutes, then cut them into 16 squares. Leave them on a wire rack to cool.
   

Baking with K

O fim-de-semana trouxe-nos coisas doces...bolinhos e K. Foi muito divertido passar a tarde de sábado na cozinha com a nossa sobrinha :) e depois comer alguns bolinhos (receita da Jennifer) e ver "Babe" na tv!

The weekend brought us sweet things...little cakes & K. It was really fun to spend the Saturday afternoon in the kitchen with our niece :) and then eat some muffins (Jennifer's recipe) and watch "Babe" on tv!

I love Food

No outro dia, enquanto "passeava" pela Amazon, deparei-me com uma bela surpresa...e não lhe pude resistir :) Eu já adorava os livros da Tessa Kiros (este e este fazem parte da minha "biblioteca"), mas este tem um encanto especial porque é acerca da minha comida favorita, a portuguesa :) Oh...que alegria! ADORO este livro!!

The other day, while I was "strowling" through Amazon, I came across this beautiful surprise...and I couldn't resist it :) I alreday loved Tessa Kiros books (this one & this one are part of my "library"), but this book is special because is about my favourite food, the portugueses food :) Oh...the joy! I LOVE this book!!

A Tessa diz que teria ido a Portugal só pelos pastéis de nata..."esquecendo o frango com piri-piri, as gambas grelhadas, as sardinhas e os "pregos". Oh, e pelos azulejos, vinho e fado. Mas ninguém me falou do pão. Ou da simpatia dos portugueses." Muitas das coisas que a Tessa menciona no livro fazem-me recordar momentos deliciosos da minha infância...como quando eu contava os dias para comer uma bola de berlim "fresquinha" todos os sábados no café do meu padrinho Amílcar ou como eu adorava ir ver a minha Avó Ana a fazer pão no forno tradicional que tinha no quintal :) Enfim...com uma infância assim, como é que eu poderia não gostar (tanto) de comida? :)

Tessa said "I would have come here just for pastéis de nata. Never mind the piri piri flattened chicken, grilled prawns, sardines and prego rolls. Oh, and for azulejos, wine and fado. But nobody told me about the bread. Or about the kindness of the Portuguese people." Many of the things that Tessa talks about in the book remind me of delicious moments of my childhood...like when I counted the days to eat a "fresh" bola de berlim (cake) every saturday in my godfather Amílcar's coffe shop or like when I loved to go to my grandmother Ana's house and watch her making bread in the tradicional oven that she had in the backgarden :) With a childhod like this, how could I not like food (so much)? :)

Girly Day

Ontem foi um dia em cheio passado entre amigas :-)

Foi óptimo...envolveu um almoço à portuguesa, ponto cruz e uma ida ao cinema para ver "27 Dresses - Vestida para casar". O filme foi muito giro (eu adoro a Katherine "Izzie" Heigl) e eu adorei partilhar vários truques de ponto cruz com as 3 novas entusiastas :-) Quanto ao almoço, eu cozinhei um dos meus pratos de bacalhau favoritos (grelhado com batatas "a murro") e outras iguarias, entre as quais um bolo de amêndoa e gila e uma mousse de ananás (uma das minhas sobremesas favoritas)...aqui está a receita da mousse:

1 gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
1 lata de pedaços de ananás
3 ovos

Comece por derreter a gelatina de ananás no sumo dos pedaços de ananás. Misture as gemas, o leite condensado e o sumo da lata dos pedaços de ananás (com a gelatina já derretida) e bata-os muito bem. Numa outra taça bata as claras em castelo. Misture tudo e, por fim, junte os pedaços de ananás. Bom apetite!

Tenham uma boa semana :-)

Yesterday was a great day spent amongst friends :-)

It was great...it involved a portuguese lunch, cross-stitch and a trip to the cinema to see "27 dresses". The film was really sweet (I love Katherine "Izzie" Heigl) and I really enjoyed sharing several cross-stitch tricks with 3 new enthusiasts :-) In relation to lunch, I cooked one of my favourite codfish dishes (grilled with "punched" potatoes) and other special things like the almond and "gila" (sorry, I don't know how to translate this, but it comes from a pumpkin) and the pineapple mousse (one of my favourite desserts)...here is the recipe for the mousse:

1 pineapple jelly
1 tin of condensed milk
1 tin of pineapple chunks
3 eggs

Start by boiling the juice from the pineapple chuncks with the jelly until the jelly is melted. Put the yolks, the condensed milk and the boiled juice in a bowl and beat them well. In a separate bowl beat the whites and the eggs really well. Mix everything and finally add the pineapple chuncks. Enjoy!

Have a great week :-)

Little Strawberry Cakes

Já ouviram falar de Rachel Allen? É uma das minhas cozinheiras favoritas...e os livros dela são o máximo! Hoje resolvi experimentar fazer os "Little Raspberry Cakes", com morangos em vez de framboesas, do livro Rachel's Favourite Food. Foram tão fáceis de fazer...e os bolinhos são tão leves e deliciosos!

Have you heard of Rachel Allen? It's one of my favourite chefs...and her books are fantastic! Today I decided to try making the "Little Raspberry Cakes", using strawberries instead of raspberrys, from the book Rachel's Favourite Food. They were so easy to make...and so light and delicious!

On this side of the world...

Neste lado do mundo...não há novidades de maior; apenas alguns encontros de amigas que envolvem a bela arte de comer bolos, claro :) Desta vez decidi consultar um dos meus livros de receitas favoritos, o "Doçaria Popular Portuguesa" do Chefe Silva e acabei por me resolver a fazer o Bolo Delícia de Maçãs. Parece ter sido uma escolha acertada, pois o bolo não deixou rasto nem fotografias. Eu acho que este bolo é uma das melhores companhias que um chá pode ter :) Ummm....

On this sie of the world...there's no big news; only a few meetings with friends that involve eating cakes, of course :) This time I decided to check one of my favourite cooking books, the "Popular Portuguese Confectionery" from Chef Silva and I ended up making the Cake "Delícia de Maçãs". It seemed to have been the right choice because the cake "disappeared" and I wasn't able to take any photos of it. I think this cake is complemented well by a nice cup of tea :) Ummm...

Eu adoro o facto do livro ter as receitas em Português e em Inglês porque, desta maneira, posso partilhá-lo com mais amigos :) Aqui está a receita do Bolo Delícia de Maçãs (8 a 10 pessoas):

1 chávena e meia de açúcar (almoçadeira);
3 ovos;
1 chávena (chá) de óleo;
2 chávenas (chá) de farinha peneirada com 2 colheres (chá) de bicarbonato de soda;
1 colher (chá) de canela e 1/2 colher (chá) de sal fino;
1 chávena (chá) de passas sultanas;
0,4kg de maçãs;
1 chávena (chá) de nozes e amêndoas peladas e picadas;
1 colher (sopa) de raspa de limão;
manteiga (para untar);
farinha (para polvilhar)

Unte com manteiga uma forma grande de bolos; forre-lhe o fundo com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha. Descasque as maçãs, retire-lhe os caroços e corte-as em cubos pequeninos. Misture o açúcar com os ovos; junte aos poucos, alternadamente, o óleo e a farinha, com os ingredientes indicados já misturados. Em seguida junte as maçãs, as passas sultanas (eu não adicionei estas), as nozes e amêndoas e a raspa de limão. Deite na forma e leve a cozer em forno a 150ºC durante 70 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

I love the fact that the book has the recepies in Portuguese and in English because, this way, I can share it with more friends :) Here is the Cake "Delícia de Maçãs" (8 to 10 people):

1.5 breakfast cups sugar;
3 eggs;
1 teacup cooking oil;
2 teacups flour sifted together with 2 teaspoons bicarbonate of soda;
1 teaspoon cinnamon;
1/2 teaspoon fine salt;
1 teacup sultanas;
0.4kg of apples;
1 teacup peeled and chopped walnuts and almonds;
1 soupsoon lemon zest;
butter (for greasing);
flour (for sprinkling)

Grease a large cake tin with butter; line the bottom with greaseproof paper, then grease it again and sprinkle with flour. Peel the apples, remove the pith and seeds and cut them into small cubes. Mix the sugar with the eggs, then gradually and alternately add the cooking oil and the flour having also added previously the apples, sultanas (I didn't had these), walnuts and almonds and the lemon zest. Pour the mixture into the cake tin, place in the oven and bake for about 70 minutes at 150ºC. Check the baking then remove it from the oven, let it cool a little then carefully detach the cake from the baking tray.

E como está muito frio (muito frio mesmo) tenho usado o cachecol que acabei há duas semanas - um design da loja "This is Knit" da aula de principiantes - é muito fofinho :)

Because is very cold (very very cold) I have been wearing a scarf that I finished two weeks ago - a design from the begginers class from the shop "This is Knit" - it's very soft :)

Sweets

Com a chuva a cair lá fora, o que é que eu podia fazer? Ummm...talvez uns docinhos para a festa de despedida de solteira da minha amiga Marisol :-) Toda a gente gostou dos brigadeiros e a festa foi muito gira. A receita foi tirada de uma revista semanal portuguesa há algum tempo, mas só agora decidi fazê-los. É muito fácil e rápido.

1 lata de leite condensado
1 gema de ovo
1/2 colher (sopa) de margarina
3 colheres de chocolate em pó
chocolate granulado q.b.

Misture todos os ingredientes num tacho, excepto o chocolate granulado, até obter uma massa homogénea. Leve ao lume, sem parar de mexer, durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer e reserve, colocando no frigorífico. Depois de bem frio, faça bolinhas. Passe-as no chocolate granulado. Sirva com chá de menta.

With the rain falling outside, what could I do? Ummm...maybe some sweets for Marisol's Hen Party :-) Everybody liked the brigadeiros and the party was very nice. The brigadeiros were very easy and quick to make.

Baking (Boxing) Day

O meu "boxing day" começou na cozinha, a tentar fazer qualquer coisa que se parecesse com a tarte de pastel de nata das receitas da Luísa e este foi o resultado. Esta tarte foi feita especialmente para a festa de Natal/Boxing Day que se realizou em casa da Margaret ontem à noite :-) e pareceu-me ter sido um sucesso. Amanhã "voo" até casa e levo outra tarte comigo, a de rubarbo, que tem grandes fãs na minha família :-)

My boxing day started in the kitchen, trying to make something that would resemble the "pastel de nata" tart from the blog "receitas da Luísa" and this is the result. This tart was made especially for the Christmas/Boxing Day party that took place in Margaret's house yesterday :-) and it seemed to have been a success. Tomorrow I'll fly home and bring another tart with me, the rhubarb tart, which my family is a big fan of :-)

Mars Bars Rice Krispies Squares

Sim...estes quadradinhos de chocolate são deliciosos e eu não lhes resisto. É uma receita que a minha amiga Jo me deu e é muito fácil de fazer. É um sucesso garantido! Aqui está a receita:

Quadradinhos Mars & Rice Krispies

200g manteiga
6 x 65g barras Mars
200g Rice Krispies (cereais de arroz)
250g Chocolate de leite

Derreta a manteiga e as barras Mars num tacho. Misture o preparado com os Rice Krispies numa taça. Com papel de manteiga num prato de lasanha, ponha aí o preparado.

Derreta o chocolate em banho maria e ponha-o sobre o preparado. Deixe arrefecer e corte-o em quadradinhos. Bom apetite!

I love these Mars Bars Rice Krispies Squares and I make them all the time. It's a recipe that my friend Jo gave me and it's very easy to make, quick and everybody loves it! Here's the recipe:

Mars Bars Rice Krispies Squares

200g Butter

6 x 65g Mars Bars

200g Rice Krispies

250g Milk Chocolate

Melt butter and Mars bars in a saucepan. Add to Rice Krispies in a large bowl. Line a lasagna dish (or similar size) with grease proof paper. Put mixture in this and flatten. Melt chocolate in a bowl over saucepan of hot water. Pour over Rice Krispies mixture. Allow to cool and cut into squares. Enjoy!